仙劍奇俠-20180211

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（中央社記者曹宇帆洛杉磯21日專電）美國ABC電視台廚藝味覺秀節目「極限味覺」（The Taste）第3季冠軍甘迺迪，受邀來台探索台灣美食，並介紹有別於美國民眾認識的台灣。 在美國有「Green Gabe」之稱的甘迺迪（GabeKennedy），應交通部觀光局邀請，來台探索「農夫」、「漁夫」及「原住民」元素的旅遊行程，推廣並介紹台灣原生態餐飲及健康美味。 今年5月間美國總統歐巴馬訪問越南，與名廚出身的CNN「秘境探索」（理債一日便 民間借錢利息怎麼算 利率Parts Unknown）主持人安東尼波登（Anthony Bourdain）共享越南料理。甘迺迪曾被波登點名是美國最炙手可熱的新銳主廚。 甘迺迪14歲就開始接受廚藝訓練，因自然環境薰陶，廚藝完美融合了綠色、環保、與大自然永續共存的理念和重視味覺與視覺食尚。 他從在地食材擷取靈感與美味兼具的風格，與台灣本土的健康飲食文化不謀而合。這次旅遊台灣，他將到訪原住民部落體驗泰雅族的傳統美食，例如竹筒飯和小米酒，走訪宜蘭有機茶園學習台灣茶點心製作，也將走訪烏石港衝浪和搜尋時令海產嚐鮮等。 他此行也將與台灣的主廚學習各種台式料理和切磋廚藝，開發創作靈感，盼返美後分享能夠在美國烹調的台灣美食。 想要緊貼這次令人期待的型男主廚與台灣美食特別篇，可瀏覽觀光局的臉書粉絲頁www.facebook.com/tourtaiwan按讚。1051122

有人說，辣椒吃太多恐有致癌之虞。「產經新聞」引用最新研究結果指出，辣椒搭配生薑一起吃，可抵消辣椒的致癌性！辣椒原產於中南美，屬於茄科植物的果實，全球普遍拿來作為香料使用。不只常用來入菜，作為藥用也有相當歷史，像是健胃藥或治療凍瘡、凍傷以及促進毛髮生長等。辣椒之所以會辣，是因為其中含有辣椒素。辣椒素與感覺神經的辣椒素受體結合後，會引起疼痛感以及辣味刺激。日本自興起「超辣風潮」後，辣椒消費量增加，後來有報告顯示，一些辣椒食用量大的國家，發生胃癌及食道癌機率高，使得辣椒攝取過量與罹癌之間的關聯性受到矚目。而生薑是一種多年草本植物，屬於薑科。根莖常被拿來當作食材或生藥。有報告指出，生薑特殊的辣味「薑酚」，能促進血液循環，改善手腳冰冷還能提升免疫力。不管是生薑或辣椒，均廣泛被用在亞洲料理。有一項報告顯示同時使用這兩種食材，不僅可抵消辣椒的致癌性，更是一種健康的飲食組合，該報告一經公布，立刻成為大家熱烈討論的話題。中國河南大學藥學院的研究團隊，曾針對罹癌老鼠進行實驗，觀察辣椒素及薑酚對於誘發肺癌的機率會產生何種變化。結果發現，所有投予辣椒素的老鼠，沒有一隻不發病的，相對於此，使用薑酚的一組，肺癌發病率只有前者的一半。辣椒素與薑酚兩者都使用的，肺癌發病率也降低，只有辣椒素組的1/4。研究團隊分析肺癌的病理組織發現，使用辣椒素的老鼠群，癌細胞有發炎現象，而兩者均使用的一組，癌細胞發炎現象受到抑制。愛吃辣的人或許可試著搭配生薑，以降低罹癌風險。

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